白灼生菜和蒜蓉生菜都是常见的生菜做法，它们各有特色，口感和味道也有所不同。
白灼生菜是一种非常清爽的烹饪方式，通常是将生菜放入滚水中烫熟，然后搭配一些简单的调味料，如酱油、芝麻油等。这种做法能够保留生菜本身的清甜和爽脆口感，非常适合夏天消暑或者作为油腻食物的配菜。
蒜蓉生菜则是将蒜蓉爆香后，与生菜一起翻炒，通常还会加入一些盐、糖、鸡精等调味料。这种做法会让生菜吸收蒜蓉的香味，口感更加浓郁，适合喜欢口感浓郁的人。
因此，白灼生菜和蒜蓉生菜哪个好吃，取决于个人口味和喜好。如果你喜欢清爽的口感和简单的调味，可以选择白灼生菜；如果你喜欢浓郁的口感和丰富的调味，可以选择蒜蓉生菜。当然，也可以尝试不同的做法和调味方式，找到最适合自己口味的生菜做法。
将猪心洗净，放入滚水中焯水去腥，捞出后切成薄片备用。
锅中放入清水，加入姜片、葱段、料酒，将猪心片放入煮至熟透，捞出后沥干水分。
热锅凉油，放入蒜蓉、姜蓉煸炒出香味，加入猪心片翻炒均匀，倒入适量盐、生抽、白胡椒粉炒匀即可。这样做出的白灼猪心口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。
为了保持生菜的颜色，可以采取以下方法：
1. 在煮生菜之前，先将水烧开，然后加入一些盐和一小勺糖，这样可以帮助保持生菜的颜色。
2. 将生菜放入沸水中，煮约1-2分钟，然后将其捞出，放入冰水中泡一会儿，这样可以帮助保持生菜的颜色和脆度3. 煮生菜时，可以加入一些醋或柠檬汁，这可以帮助保持生菜的颜色。
4. 在煮生菜时，可以加入一些碱性物，如小苏打或苏打水，这样可以帮助保持生菜的色。
以上方法可以帮助保持生菜的颜色，但是煮的时间也很重要，过长的煮时间会导致生菜变色。因此，在煮生菜时要控制好煮的时间。