要保持水煮花生的原色，需要采用以下技巧。

先将花生用冷水洗净，然后将其用热水焯烫，约30秒钟即可。

接着将焯烫好的花生过冷水，这样不仅可以防止煮熟过度，而且还可以使花生更易于剥壳。

接下来把焯烫后的花生放入锅中，加清水，烧开后撇去浮沫，然后加入盐、味精等调料，继续煮至花生熟透即可。注意不要煮太久，以免花生失去原色。

最后将煮好的花生捞出放在盘子上装饰，即可美观鲜亮的食用水煮花生了。