白菜是一种自然的甲醛净化剂，其叶子表面的细胞可以吸附甲醛，但并不能完全去除。正确的方法是要选择新鲜、品质好的白菜，用清水将白菜洗净后，将其放在室内通风良好的地方，每天更换一次白菜，连续放置7-10天，可以有效减少室内甲醛含量。
如下：
勤水洗：扒掉外面一层叶片，再用清水洗几遍，最好用热水先煮10分钟左右，然后再做菜。因为甲醛溶于水，这样可以去除白菜上部分甲醛。
高温消除：把白菜放在阳光底下晒五分钟左右，可以促进甲醛的分解。
替代法：尽量选甲醛含量低的蔬菜，有些蔬菜中甲醛等农药残留不易去除，比如花菜、西蓝花等，可以减少这些蔬菜的食用，选择农药少的蔬菜食用。
能，白菜花由于见光和温度低双重作用下，就会造成颜色变黄，甚至变红色、紫色。这是花青素积累原因，没有毒素，不用担心，可以食用，只是影响美观。
有些特殊土壤（如盐碱地）种出来的花菜，采下后在保存期间颜色变紫，是因为储存环境造成的。这种花菜还是可以吃的，只是其表面发生了酸碱反应而出现颜色变异而已，没什么可担心的。