切菠萝快又简单而不削皮的方法如下：
1. **准备工作**：首先，将菠萝洗净，并使用厨房刀将顶部和底部的部分切掉。
2. **切去外皮**：将菠萝竖立在切菠萝的板上，然后用厨房刀将菠萝的外皮从顶部向底部处，顺着菠萝的曲线切去。
3. **去掉眼睛**：使用小刀沿着菠萝的螺旋形排列的“眼睛”部分切成V形，将这些硬质部分去掉。
4. **切片或切块**：将菠萝平放在切菠萝板上，根据需要将菠萝切成圆片或者块状。可以根据个人口味选择不同的切法。
5. **调整**：根据需要进一步调整切好的菠萝块或片，确保大小均匀。
切菜时，可以选择使用厚实的砧板或者在砧板下面垫上湿布或橡胶垫，以减少刀具与硬表面的直接接触，从而降低咚咚响的声音。
另外，选择质量较好的刀具，保持刀刃锋利，可以更轻松地切割食材并减少噪音。此外，切菜时可以尽量轻柔地操作，避免用力过猛产生过多的噪音。通过以上方法，可以有效地减少切菜时的咚咚响，享受安静的烹饪过程。
用水果刀在菠萝蜜表面划出十字形，深度约为1厘米。 用手沿着十字形切口，将菠萝蜜分成四瓣：将菠萝蜜的四瓣轻轻掰开，露出里面的果肉。
用刀沿着果肉的边缘，将果肉从果核上取下：注意不要伤到果肉。 将果肉切成小块，即可食用：可以将菠萝蜜果肉直接食用，也可以加入沙拉、冰沙或其他甜品中食用。