步骤 1
黄瓜切丁，肉粒准备好，葱切花，蒜切丁
步骤 2
热锅下油，炝炒葱蒜，下一点小辣椒，出香味
步骤 3
下肉粒煸炒，点一点料酒和生抽，继续煸炒
步骤 4
干了之后下两种酱料，一般都是1:1的量，总共多少就看你最后要做多少酱了，炒香微干之后点半杯水，继续煮
步骤 5
微浓稠之后就可以关火了，闻起来香喷喷，吃起来小清新的炸酱就做好了！放一些黄瓜丁可以降低酱的咸度，夏天炸酱面还是很爽口滴！
这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱最后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了。
当面团发酸时，通常意味着面团中的酵母已经耗尽，或者因为保存不当导致面团受到了细菌污染。在这种情况下，直接加入酵母重新蒸馒头可能不会得到理想的效果，因为发酸的面团已经失去了原有的弹性和结构。
如果面团仅仅是因为酵母作用过度而发酸，而不是因为细菌污染，那么理论上可以尝试通过加入新的酵母和适量的面粉来调整面团的pH值，从而挽救面团。但这种方法的成功率并不高，因为发酸的面团可能已经破坏了酵母的活性，使得新加入的酵母难以发挥作用。
更安全和可靠的做法是重新开始制作面团。使用新鲜的酵母和面粉，按照正确的比例和步骤和面、发酵，然后再进行蒸制。这样可以确保馒头的口感和质量。记住，食品安全是最重要的，如果面团发酸到了影响口感和健康的程度，最好是丢弃并重新开始。