糍粑辣椒和刘营红酱都是中国传统的辣椒制品，但它们之间有一些区别。首先，糍粑辣椒是用辣椒、盐和其他调料制成的，口感细腻且辛辣；而刘营红酱则是用辣椒、食盐和大米制成的，口感稍微酸辣并且略带甜味。
其次，糍粑辣椒一般用于调味，可以直接食用；而刘营红酱则通常用来蘸食或炖煮菜肴，增添口味。总的来说，糍粑辣椒更加辛辣，而刘营红酱更加酸辣并带有甜味。
是的
起锅烧油，倒入色拉油八千克，下辣椒段，姜片，尖椒，香菜，胡萝卜块，炒出香味，接着下入糍粑辣椒，郫县豆瓣酱炒至辣椒变黄倒入浓汤，调入大重庆火锅底料后倒在卤水桶内，另起锅烧油下3千克色拉油放入干辣椒段炒至变色时，放入大红袍花椒炒出香味倒入桶内，大火烧开转小火熬制90分钟，再调入盐，鸡精，味精，醪糟，料酒烧开后过滤料渣，放入香料包，黎红花椒油倒入汤内，浸泡两小时即可。
糍粑辣椒和干辣椒在制作方法和用途上存在一定的区别。以下是它们之间的详细区别：
1. 制作方法：
糍粑辣椒：糍粑辣椒是一种辣椒制作工艺，主要通过让干辣椒吸足水分，再用工具捣成糍粑茸状态。制作过程中可能还会加入葱姜蒜等辅料。糍粑辣椒可以进一步加工成辣椒酱、火锅底料、火锅油等。
干辣椒：干辣椒是指经过晾晒、加工后的辣椒，通常是将新鲜辣椒剪去蒂部、去籽，然后晾晒至干燥。干辣椒在烹饪中可直接使用，也可进一步加工成辣椒粉、辣椒油等。
2. 用途：
糍粑辣椒：糍粑辣椒在川渝贵州等地是常用的家常调味品，适用于火锅、辣椒酱、老干妈等调料的制作。
干辣椒：干辣椒在烹饪中的用途非常广泛，可用于炖菜、炒菜、凉拌菜等，为菜肴增添辣味和香味。
综上所述，糍粑辣椒和干辣椒的主要区别在于制作方法和用途。糍粑辣椒经过特殊制作，呈现出独特的口感和风味，适用于多种调料和菜品制作；而干辣椒则是一种常见的调味品，可用于多种烹饪方式。