佛跳墙是一道集多种珍贵食材于一煲的福建传统名菜，因其丰富的味道和营养价值而闻名。与佛跳墙搭配的米饭通常不需要过于复杂的做法，简单的做法就能很好地衬托出佛跳墙的鲜美。以下是一种简单的搭配米饭的吃法：
1. 准备一碗热腾腾的白米饭。可以选择优质的长粒米，这样煮出的米饭颗粒饱满，口感更好。
2. 佛跳墙通常会带有浓郁的高汤，所以在享用时可以将煲内的食材和部分高汤一同倒在米饭上。高汤的量根据个人口味调整，一般不宜过多，以免冲淡了米饭本身的味道。
3. 如果佛跳墙中的食材还有剩余，比如鲍鱼、海参、瑶柱（干贝）、鸡肉、猪肉等，也可以取一些放在米饭上，增加口感和营养。
4. 在享用时，可以先品尝一下原味的米饭和高汤混合的香味，然后再夹起一些佛跳墙中的食材与米饭一起吃，感受不同食材之间的味道交融。
5. 也可以根据个人喜好，在米饭中加入一些葱花、香菜或其他配料，增添风味。
佛跳墙是福建省福州市著名的传统名菜之一。根据传说，佛跳墙是清朝时期，福建厦门的一个官员给来访的清廷官员招待时所烹制的一道菜肴。它的名称源于佛教寺庙的墙壁太高，无法攀上，于是有些和尚便跳过墙去，取“逾墙”的谐音命名。佛跳墙由海参、鲍鱼、鸽蛋、鱼翅、瑶柱、猪肚、时令鲜菇和瘦肉等上等原料烹制而成，历经多次烹制，鲜香浓郁，是福建地区家庭宴席和酒楼宴席的必备之品。
福州市比较正宗的佛跳墙餐厅有多家，例如福州世界大酒店、福州国际酒店、金融大厦海珍阁等。这些餐厅制作佛跳墙时都注重选用上等原料，并且按照传统配方和烹制方法制作。此外，福州的山区和农村地区也有不少家庭或小餐馆烹制佛跳墙，制作也不逊于大酒楼。总之，在福州市要找到一家正宗的佛跳墙餐厅并不难，只需要根据口碑和评价选择就可以了。
佛跳墙米饭是将佛跳墙海味煲煮出的高汤浸透米饭而成的一道美食。在食用之前，可将佛跳墙海味食材和虫草花等配料拌入米饭中，再用蒸锅或电饭煲蒸煮。
此时米饭已经充分吸收了佛跳墙高汤的美味和海味食材的鲜香，口感绵软香浓，回味悠长。食用时可搭配一些小菜或清汤，以补充营养和平衡口感。总的来说，佛跳墙米饭是一道美味营养的佳肴，不妨一试。