一、原料：羊心管500克，青红椒段50克， 调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。
二、制作：1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。
2、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。
3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。
4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。 味型：干香辣口，略麻。
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用料
盐 一勺
料酒 1勺
姜粉 2勺
蒜粉 1勺
胡椒粉 1勺
孜盐粉 1勺
橄榄油 1勺
小脆骨 1斤
步骤 1
新鲜小脆骨，加料酒浸泡半小时，中间换水，控干
步骤 2
用各种粉拌匀，具体见菜单
步骤 3
加料酒，橄榄油
步骤 4
放入空气炸锅八分钟
步骤 5
翻面，再浇一层油，烤八分钟
步骤 6
出锅
食材清单
面粉300g，木耳100g，粉丝或红薯粉50g，大葱4小段，蒜苗或香菜3根，姜粉半勺，十三香半勺，鸡精一勺，盐一勺，糖蒜3颗，调料油一大勺，辣椒油适量，牛排或豆腐丝100g，油炸豆腐条5条，盐豆腐10小块，丸子2个，鹌鹑蛋2个，青菜3根
— 烹饪步骤 —
2· 饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后， 醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。
3· 把粉条或粉丝放凉水泡好 把饼子掰成小块跟菜搭配好
4· 放在烧开的汤里灶一下 捞出来放上调料 再倒入高汤 一碗美美的豆腐烩菜泡馍就好