山楂糕一般是使用主要原料山楂和糯米制作而成的一种传统小吃。制作山楂糕的主要步骤如下：
1. 准备山楂：选用成熟的山楂，将其洗净去核。
2. 搅拌山楂：将洗净的山楂放入搅拌机中，搅拌成糊状。
3. 准备糯米糊：将糯米浸泡一段时间后，将其与适量的清水一起放入搅拌机中，搅拌成糯米糊。
4. 混合山楂糊和糯米糊：将步骤2中的山楂糊和步骤3中的糯米糊混合在一起，搅拌均匀。
5. 蒸煮山楂糕：将混合好的糯米糊和山楂糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟至熟透。
6. 冷却切块：待蒸熟的山楂糕稍微冷却后，可以切成小块或者切成形状各异的糕点。
制作山楂糕的火候和比例可以根据个人口味进行调整，一些地方也会加入其它的配料和调料，以增添风味。山楂糕在口感上通常呈现出糯而有嚼劲的特点，而味道则略带酸甜。
山楂糕的凝固时间与制作方法和温度等因素有关。如果使用传统的蒸煮方式，凝固时间可能较长，需要大约2-3小时左右才能达到凝固状态。如果使用微波炉或烤箱加热，凝固时间可能会缩短。
一般来说，山楂糕在制作完成后需要放置一段时间，使其自然冷却并达到凝固状态。在夏季或潮湿的天气里，凝固时间可能会延长。如果想要加快凝固速度，可以使用保鲜膜或保鲜盒将山楂糕密封后放入冰箱冷藏，大约需要1-2小时左右即可凝固。
需要注意的是，山楂糕的口感和质地可能会受到温度和湿度等因素的影响，因此在制作和保存过程中需要注意控制温度和湿度，以确保其口感和质地。
山楂糕的比例通常是将山楂和糯米粉按照一定比例混合制作而成。具体的比例因制作的口感和个人喜好而有所不同。一般来说，山楂的比例会占到糯米粉的一半或稍多一些，这样能够保持糕点的柔软口感和山楂的酸甜味道。此外，还会加入一些糖和水，以调整糕点的甜度和湿润程度。