步骤：
1.准备榴莲肉五百克，冰糖粉五十克，柠檬汁三十克，干净干燥的玻璃瓶一只。
2.榴莲用干净的刀切块。
3.将切好的榴莲放在干净的无水无油的碗里，用瓷勺子压成泥状。
4.压好的榴莲泥和冰糖粉，柠檬汁搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，常温或者冷藏静置三十分钟左右。
5.将冷藏后的榴莲泥倒入锅中，煮开后不停搅拌，直至到水分蒸发到榴莲酱变得浓稠。
6.将浓稠的榴莲糊装入玻璃瓶，密封好，倒扣在桌上晾凉，冰箱冷藏保存。
7.榴莲酱完成。
以上就是具体步骤。
1.取榴莲肉，把可以食用的榴莲肉取出来，放在小盒子里备用，分好量后面方便用；
2.做榴莲酥的材料准备：面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量；
3.将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团；
4.将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团；
5.面团加淀粉拌匀，可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度；
6.将和好的两块面团用保鲜膜包好，除去起酥油，静置30分钟；
7.静置好的面团擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小；
8.取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成0.3厘米的薄片，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状；
9.放置在烤架上，200°烤箱20分钟左右。
榴莲有酸味是因为榴莲采摘下来经过了很长一段时间，榴莲皮自然裂开口后又放置的时间太长，外界的细菌进入榴莲肉从而变质腐败引起的，有酸味的榴莲即已变质，不可再继续食用。
下面为榴莲的简介：榴莲，是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。
东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。
中国广东?海南也有种植。