辅料：香菜50克，葱10克。
调料：食盐15克，酱油5克，花椒5克，桂皮5克，香油25克，陈皮5克，白芷5克，丁香5克，花椒油15克，高良姜10克，辣椒油25克。
步骤：
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。
花椒水，煮约二小时左右即成。
4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
1.葱烧海参：俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。
海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚；
2.油焖大虾：色泽油亮，鲜嫩适口。
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼肉一样松软，易消化，无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质；
3.酸辣乌鱼蛋：乌鱼蛋是乌贼产的卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮，含有大量蛋白质，被视为海味珍品；
4.清蒸加吉鱼：汤呈白色，汁清味浓，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚，清蒸充分保持其天然鲜味；
5.奶汤蒲菜：以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。
传统古装戏有《姊妹易嫁》《逼婚记》《借亲》《借年》《王定保借当》《小姑贤》《龙凤面》《钗头凤》《海盗的女儿》《井台会》《喝面叶》《拉郎配》《三拉房》《庵堂认母》《画龙点睛》《大唐黜官记》。
现代戏有《李二嫂改嫁》《苦菜花》《补天》《乳娘》《乡人俚曲》《潮涌黄河口》《石龙湾》《雷雨》《原野》《江姐》。