原料：子鸡脯肉、腿肉、 粳米、鲜荷叶、 猪板油、葱结、 姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、 酱油、鲜汤、 麻油制法：
1.将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。
荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分，粳米淘洗干净；
2.炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质；
3.将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下；
4.将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
主料：土鸡1只、红枣数粒、当归2片、党参2条。
辅料：鸡精2小匙、橄榄油1汤匙、鸡汁2汤匙、酱油1汤匙。
清蒸鸡的做法：食材准备，土鸡一只洗净，红枣洗净，当归和党参用清水冲洗一下沥干水分；加入2小匙鸡精，抹在鸡身上，并稍稍按摩几下使其腌制入味；然后淋上鸡汁，尽量每个部位都抹上鸡汁，并稍作按摩使其入味；鸡嘴塞一颗红枣，将党参和一片当归塞到鸡肚子里面；倒入红枣、淋上橄榄油、淋上1汤匙酱油；将一片当归撕成几块，撒在鸡身旁边；将鸡连盆放入烧开水的锅中，大火烧开上汽后继续蒸7、8分钟左右即可。
在每个鸡翅上划二刀，放盐、糖、料酒、鸡精、葱、姜、小辣椒、蒸鱼豉油，拌匀腌制十分钟。
放入锅里蒸十五分钟，关火焖五分钟。
另取一盘，盘底摆好葱丝、生姜丝、花椒。
将焖好的鸡翅取出放入盘中即可食用。