自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。
如人和动物血液中含水百分之83，多为自由水，可把营养物质输送到各个细胞，又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。
它的数量制约着细胞的代谢强度。
如呼吸速度、光合速度、生长速度等。
自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。
结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。
水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。
如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。
所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。
如心肌含水百分之79，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。
结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。
该离子与氢结合生成的酸越弱 越容易结合。
氢离子是氢原子失去一个电子形成的阳离子，带一个单位正电荷。
某些情况下，也能形成带一个单位负电荷的阴离子，称为氢负离子。
氢离子在溶液中的形成，通常由酸在水中电离产生。
一些酸式盐在电离时也能直接形成氢离子，如硫酸氢钠；水自身也会电离出极少量的氢离子和氢氧根离子。
某些强酸弱碱盐在电离时虽然不直接生成氢离子，但是会电离出一些能让水中少量氢氧根离子转化为沉淀或气体的阳离子，从而使水中氢离子数目增多，如硫酸铜、硫酸铵等。
细胞内的水分为自由水和结合水。
结合水比自由水更难离开细胞，细胞外的水也可分为自由水和结合水，如血浆中的水绝大多数为自由水，肌肉中的水绝大多数为结合水。
自由水的含量制约细胞代谢强度，自由水含量高，细胞代谢旺盛，因而种子要萌发必须吸收足量的水。
自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。
自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。
结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。
水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。
如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。
结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。
自由水和结合水的区分不是绝对的，两者在一定条件下可以相互转化。
如血液凝固时，自由水就变成了结合水。