食材：新鲜的蒜10斤，酱油5袋，清水适量，葱姜花椒大料桂皮适量，盐适量，味精适量，苹果1个，雪花梨1个。
做法：
1.将蒜洗干净，放在清水中泡一晚上，早上捞出后晾干水分。
2.把除了味精的所有材料都放进锅里熬制开锅，开锅后用漏勺把浮沫瓢出去，然后再放味精，最后把汤放在密封的罐子里，等待凉透，再把蒜放进去即可，等待十天左右即可食用。
1.首先，摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根，此前需把缸清洗干净；
2.在缸底播撒几把大盐粒，选择粗盐，之后将大白菜放到热水锅里烫，转动一下拿出即可，此时白菜叶有些软并稍微变色，烫过的大白菜放在一边晾着，晾一到两个小时即可，将菜晾凉；
3.将大白菜摆放缸内，并且将其一棵棵一层层转圈摆放好，摆一层白菜要适当撒些盐，菜与菜之间不可留空隙，在最顶层白菜上压一块大石头，将白菜压实。
4.最后，闲置大约三到四天，将缸内注入水，漫过白菜即可，之后缸上盖上透气的盖子，约一个月后酸菜就腌制完成，此方法便是不放盐腌制酸菜，并且腌制出的酸菜口味更佳。
原料：低筋粉5000克，花生油1400克，麦芽糖醇液3750克，碱水75克。
做法：
1.分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。
如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。
搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。
2.加入吉士粉。
分两次加入面粉。
第一次加入一多半，搅均匀，放入容器内，盖上保鲜膜，静止两个小时左右，让油、糖、面更好地融合。
余下的面粉视面团软硬程度加入。
3.在案板上铺粉，取出静止后的面稀，折叠均匀。
面可以根据软硬程度多加或少加，直到面团的硬度与馅的硬度相似。