主料：猪瘦肉、大葱、姜、花椒粒、辣椒粉、香油、盐、老抽、白砂糖、白芝麻、料酒适量。
1.将凉水猪瘦肉一起下锅，加入料酒、花椒粒一起下锅煮，把血沫煮出；
2.把煮好的猪瘦肉放凉水里去温度，肉质会更紧，更有嚼劲；
3.把瘦肉切成条状，葱切成段状，姜切成片；
4.将瘦肉条、葱段、姜片、料酒、放入老抽一起腌制15分钟；
5.冷锅下油，待油烧热，下刚腌制好的肉条，炸至肉条变色；
6.最后放入白砂糖、食用盐、花椒粉、辣椒面、白芝麻香油即可制作完成。
1.将干红辣椒剪成小圈备用;
2.锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火;
3.在高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻,或者按照这个顺序,先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐;
4.将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热，有白烟升起即可，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
5.刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。
1.把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟；
2.分成适中的剂子，擀成大饼；
3.肉馅加盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面及葱花调匀；
4.把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅；
5.用刀切成两半；
6.用刀切开两边，再折叠起两边来；
7.把折好的地方翻上去，再折两边；
8.再翻上去；
9.两边再折上去，轻轻按扁；
10.煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）；
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1.煎至两面金黄，出锅。