原料:螃蟹300g、糯毛豆100g、油适量、盐适量、葱姜生抽少量。
1.将螃蟹刷洗干净。
2.剥出毛豆籽。
3.螃蟹从脐一面切断。
4.把螃蟹放入大碗中，放上葱姜。
5.加入料酒，食盐，酱油，少许油。
喜欢江南风味的可加入少许白糖。
6.表面放上毛豆籽，放入蒸锅，大火煮开，小火蒸10－15分钟。
可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6到8个小时。
如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。
想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了，但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得不好吃，所以冷冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冷冻起来，这样可以保持螃蟹的鲜味。
熟河蟹存放前必须做到四清除：
1.清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；
2.清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
3.清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下；
4.清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称蟹百叶。
螃蟹否可以食用，视具体情况而定。
1.如果螃蟹保存在低温清洁的冰箱内，放置时间较短，且螃蟹表面无任何杂质，口感无异味，说明螃蟹未发生变质，可以选择继续食用。
2.如果螃蟹保存在常温较脏的冰箱内，放置时间较长，且表面滋生其他杂质，散发异味，表明螃蟹已经变质，应立即停止食用，并丢弃。
建议将螃蟹保存在低温清洁的冰箱内，并尽早食用，避免误食变质食品，造成身体不适。