食材：鸭子、盐、五香粉、白酒。
制作方法：
1.鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。
记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；
2.首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外；
3.将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天；
4.2天后，取出鸭子，挂在通风的地方，大约2周左右；
5.风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存即可。
自制腊鸭的做法：材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。
将鸭子洗净沥干。
将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。
趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。
待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可切片食用。
1.将菜洗净，晾两三天，把水分挥发干；
2.均匀的涂抹上盐，轻轻的揉几下，让盐均匀；
3.把水烧开，晾冷后，把菜和水一起装入坛子里。
用鹅卵石把菜压紧，坛口封上保鲜膜不要漏气。
坛子盖上盖子，用重物压住；
4.一个星期后即可。
这个方法适用于白菜、包菜、黄瓜。
萝卜、辣椒等。