大茴香小茴香的区别如下：大茴香药名，为八角科植物八角茴香的果实，常绿乔木，高10至20米，树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹，枝密集，呈水平伸展，单叶互生或3至6簇生于枝顶，叶柄粗壮，长约1厘米，叶片革质，长椭圆形或椭圆状披针形，长6至12厘米，宽2至4厘米，先端渐尖或急尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，有光泽和油点，下面浅绿色，疏生柔毛，叶柄短，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等。
小茴香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实，小茴香果实作香料用，也可供药用，根、叶、全草也均可入药，多年生草本，高60至150厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气，茎直立，有分枝，三至四回羽状复叶，最终小叶片线形，长至40毫米，叶柄长约14厘米，基部成鞘状抱茎，复伞形花序顶生，上部向内卷曲，微凹，雄蕊5枚，长于花瓣，子房下位2室，又悬果长圆形，有5条隆起的棱，花期6至7月，果期9至10月。
1.大茴香为八角科八角属八角的俗称，主要分布在我国的广西、广东、贵州、云南等，是一种重要的辛香料，近年来的研究表明大茴香提取物具有较好的抑菌杀虫活性和抗自由基氧化作用 。
一般为无色或淡黄色挥发性油状液体，由茴香脑单萜类化合物单萜类氧化物和倍半萜类化合物等组成，主要成份为反式茴香脑。
2.小茴香，中药名。
为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。
秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
两者之间的区别：大茴香的果实可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。
小茴香是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。
茴香喜冷凉，适应性较强。
主要在北方春秋两季栽培。
小茴香味辛、甘、温。
有理气健胃，散寒止痛等作用。
小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。
茴香根煮排骨：
1.排骨在沸水里焯几分钟，捞出；
2.把洗净的排骨放砂锅里，姜拍散放入，大火烧沸，小火慢炖半小时；
3.茴香根用小刀刮去外皮，剖开把里面老化的芯根剥出来，把处理好的茴香根放水里搓洗干净；
4.洗净的茴香根放入炖排骨的砂锅中和排骨一起炖半小时，放入盐调味即可出锅。