材料：羊肉、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、香叶、草果、植物油、水。
1.葱、姜、干辣椒切好备用，香叶、草果少许备用；
2.将羊肉清洗干净，切块备用；
3.热油爆锅，放入切好的葱、姜、干辣椒炒出香味；
4.放入羊肉翻炒，加入料酒，放入酱油，继续翻炒；
5.放入香叶、草果加水煮开；
6.煮开之后转小火煮5分钟；
7.其后将其倒入砂锅中慢炖2小时即可出锅。
1.生羊肉看温度而定，冷冻着就会很久，但时间超过一年会影响味道的，0一20摄氏度三天；20摄氏度以上不超24小时。
2.煮熟的羊肉真空包装后在不杀菌的情况下3-5天就会坏掉（30摄氏度），杀菌后可存放3-6个月以上，这取决于存放的温度。
主料：瘦羊肉100克。
配料：食用油30克、香油3小匙、酱油3小匙、料酒2小匙、味精0.5小匙、榨菜100克、红辣椒1个、大葱1根生姜1小块、大蒜9瓣。
做法：
1.羊肉洗净剁成碎末；榨菜剁成碎末，用温水泡出咸味，然后捞出沥水；红辣椒洗净切末；葱、姜、蒜洗净切末；
2.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可；
3.注意煸炒羊肉时，油温一定要足够热，否则羊肉容易粘锅。
4.羊肉出锅后装盘即可食用。