鸡爪口感润滑；口可清香。
材料：鸡爪适量、鸡蛋两个、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、青椒两根。
制作方法：
1.鸡爪下锅煮至断生捞出。
2.鸡爪切开，青、红椒切斜刀，姜、蒜切碎。
鸡蛋打好备用。
3.油锅烧热，下姜、蒜爆香。
4.下鸡爪翻炒一会。
5.将鸡蛋炒到7分熟备用。
6.鸡爪烹入料酒，加适量盐、糖、酱油、水煮开，转小火煮约15分钟。
7.至汤汁快干时加入青、红椒翻炒均匀关火。
加入鸡蛋。
8.出锅装盘。
即可。
1.准备材料：鸡爪2斤、葱1颗、干辣椒5颗、花椒粒15颗、味精2克、海底捞麻辣香锅底料1袋、姜片4片、蒜3瓣、蚝油1勺、酱油2勺、白糖2克、精盐适量、胡椒粉适量；
2.将鸡爪洗净，在爪心划一刀；
3.将葱、蒜、姜切片；
4.热锅倒油，放入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜，小火爆香，放入麻辣香锅底料，炒香，将鸡爪倒入，然后放白糖、蚝油、酱油、味精，继续翻炒，直到鸡爪肉紧缩；
5.倒入电力压锅，压30分钟，出锅倒入炒锅；
6.放入蒜苗段，翻炒出锅，装盘。
鸡爪适合炖土豆，可参考如下做法：一、主料：鸡爪、土豆。
二、辅料：胡萝卜、香葱、生姜。
三、调料：花椒、香料、香叶、白酒、白糖、盐、老抽、陈醋、油。
四、步骤及方法：
1.鸡爪去掉指甲尖，切成两段，并放入水锅中焯一下并捞出；
2.用清水将鸡爪冲洗干净备用；
3.将香葱、生姜等调料洗好备用；
4.锅内放少许油，倒入调料煸炒；
5.将鸡爪放入锅内，加入老抽，白糖，陈醋和白酒继续煸炒；;
6.炒制入味后加入清水炖煮，水量刚刚淹没过鸡爪即可；
7.半小时后放入切好的土豆和胡萝卜继续炖煮，炖制完全成熟后加入盐即可食用。