乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料，单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女性的口味。
用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体，红枣乌鸡的功效有补益气血、滋补肾气、益肝明目。
原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。
乌骨鸡汤有营养的煲汤方法：材料：乌鸡一只，山药适量，枸杞5克，红枣5克，葱适量，姜3片，胡椒粉适量，盐5克，料酒适量。
方法步骤：
1.将乌鸡切块，山药去皮切块，葱切段，姜切片；
2.锅内放水，乌鸡凉水下锅，大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫；
3.放入乌鸡块，红枣，葱，姜和料酒乌鸡；
4.大火烧开，盖上锅盖小火炖1小时，放入山药块炖30分钟；
5.加入枸杞，盐和胡椒粉调味，炖5分钟即可。
从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。
至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多。