百香果花的构造特殊。
百香果花堆蕊花药向下裂开，茎间粉生1个雌蕊，雌蕊住头3裂，且高出雄蕊，当花朵张开时，仕头也慢慢向下垂于花药上端。
开花期如下：黄色种百香果开花期一般自5月上、中旬到翌年2月下旬。
萦色种自12月到翌年5到6月.但海拔500米以山地。
6月以后仍陆续开花，台农一号品种自3月中旬到10月下旬。
开花时间.黄色种百香果为中午12时到下午，紫色种上午7时到下午5时，台农一号品种上午11时到下午6时。
百香果是一种热带藤本常绿果树，寿命长达8到10年。
果皮厚而坚硬，可作饲料和提取果胶，果实球形或长圆球形，内有黄色果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，营养丰富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，主要以加工成果汁食用为主。
果实非常耐贮藏和运输。
百香果根系浅，水平根发达，要求土壤疏松、湿润、通气、不积水。
枝蔓生长具有连续生长特性，只要条件适宜，如温暖、水分充足，一年四季都可连续开花、结果。
百香果皮含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。
营养价值很高。
1.改善皮肤、美化容颜，清除人体自由基，养颜抗衰老；
2.安神，食用百香果可以防失眠；
3.防治咽干声嘶，清热解毒，生津止渴，食用百香果可以治疗咽干和声嘶；
4.防治大便秘结；
5.深度清洁排毒，有助于改善肠道菌群，抑制有害细菌滋长，具有排毒作用。