材料：驴肉300克、莲藕、鸡蛋1个、淀粉、葱姜末、酱油、盐、五香粉。
驴肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末；肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味；莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会；盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉；将馅料搅拌均匀；用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟后捞出。
1.准备材料：土豆、瘦肉、面粉、鸡蛋，油，盐，十三香，辣椒粉，孜然粉，酱油，鸡精。
2.将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好。
3.往肉泥中加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。
4.将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
5.土豆切厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断。
6.将腌制好的瘦肉，用筷子夹着肉末放入土豆中间。
7.将每个装好肉的土豆放入面粉鸡蛋液中，翻面使土豆四周都沾满面粉鸡蛋液。
8.锅中放入油烧至六成热，用筷子夹着土豆依次放入油锅中。
9.转小火煎，用筷子一个个将土豆翻面，炸至土豆两面四周都金黄色。
10.将土豆从油锅中捞出，沥干油，撒入适量辣椒粉和孜然粉即可食用。
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。