制作沙琪玛使用高筋面粉。
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份百分之
1
3.8，粗蛋白质百分之
8.5以下的面粉。
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
中筋面粉：指普通面粉，其蛋白质的含量在百分之11，中筋面粉适合制作中式面点，如：面条、馒头、饺子等。
高筋面粉：指蛋白质含量平均为百分之
1
3.5的面粉，通常蛋白质含量在百分之
1
1.5以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
黄油虽来自牛奶中的脂肪，但它和来自牛身上的体脂、牛油是不相同的。
黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。
生产酸性黄油时，需经过发酵过程。
蒸米粑用红薯粉和大米粉做。
主料：大米粉 、红薯粉。
配料：生抽、十三香 、大米粉 、辣椒粉 、红薯粉 、新鲜肉沫、黄花菜、香菇、木耳、盐。
步骤：
1.先把泡发好的黄木耳，黄花菜切成小段。
2.香菇切小片，红薯粉切小段备用。
3.咸肉切丁和新鲜肉沫备用。
4.切好的食材装碗，加入盐，生抽和十三香下锅炒好。
5.大米粉用开水调好，揉成光滑的面团。
6.做好皮，将之前的馅料包在皮里边。
7.做好上锅蒸8分钟，出锅装盘即可食用。