青菜豆腐汤：食材：小青菜适量、嫩豆腐半盒、盐适量、淀粉适量、香油适量、小葱适量。
做法：
1.小青菜用盐水浸泡，冲洗干净，控干水分，切成末；
2.嫩豆腐切条，锅里烧开水，放少许盐，焯水捞出豆腐备用；
3.锅里倒油，放入小葱，小青菜翻炒；
4.倒入适量清水烧开，加入适量盐，放入豆腐煮一会；
5.适量淀粉加水搅拌均匀，倒进锅中，用铲子推动汤汁均匀后，加入香油拌均匀后即可。
颜色深的蔬菜比色浅的营养价值高，它们的排列顺序是绿色、红紫色、黄色、白色。
绿色蔬菜有芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等；红紫色蔬菜有紫甘兰、红菜苔、紫扁豆、茄子等；黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等；白色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、菱白和菜花等。
绿色蔬菜中含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12 、维生素C 以及钙、钾等；白色蔬菜主要含糖类和水分，营养价值远逊于前者。
黄色蔬菜则介于两者之间。
在同一种蔬菜中，颜色不同，其营养成分含量也不同。
如紫色茄子比白色的营养价值高，红色胡萝卜比黄色的营养价值高。
颜色深的蔬菜往往含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力。
水果中含丰富的有机酸和多种消化酶类，能帮助消化，促进食欲，增强胃肠蠕动，有利于排便、降低胆固醇。
1.菠菜：菠菜有营养模范生之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶Q10等多种营养素，适宜煮粥食用。
2.油菜：油菜中含多种营养素，所含维生素C比大白菜高1倍多，煮粥食用有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体的功效，主治游风丹毒，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
3.芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，降低血压、健脑镇静的功效，芹菜叶煮粥食用，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。