炒素肉丝的做法：
1. 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；
2. 豆腐干也切成丝；
3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；
4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；
5. 葱切段；姜切丝；
6. 锅置旺火上，放入植物油；
7. 烧热后下入姜丝炒香；
8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；
9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
方法一：主料：杏鲍菇2个、胡萝卜半根、豆腐果8个。
辅料：生姜适量、大葱适量、油适量。
1.杏鲍菇和胡萝卜和豆腐果切成斜块；
2.铁锅加油爆生姜大葱出香味；
3.倒入胡萝卜块翻炒；
4.倒入豆腐果翻炒；
5.倒入杏鲍菇翻炒，加水，加盐；
6.关火装盘即可。
方法二：主料：山药100克、木耳5朵、青笋50克。
辅料：盐、鸡精。
1.木耳泡发，山药，青笋切片；
2.锅入热油，下山药，青笋翻炒，下木耳，加少许清水煮3至5分钟，加盐，鸡精调味，起锅装盘即可。
1.食材，水芹菜、木耳、金针菜、腐竹；
2.将水芹菜洗净，切段；
3.将木耳、腐竹和金针菜泡发，然后择洗干净，放入煮锅中；
4.盖锅盖，焯烫一会后捞起；
5.预备好蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、麻油、清水勾调的芡汁，搅拌均匀；
6.热油锅，将焯烫好的木耳、金针菜、腐竹回锅；
7.倒入芡汁煸炒一会后盖上锅盖，中火焖煮入味；
8.揭盖，放入芹菜段，煸炒一会；
9.即可关火，盛入盘子里，即可完成。