清水龙虾主料：小龙虾1500克；辅料：调料包、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、大料适量。
清水龙虾做法如下：龙虾放清水里洗，加盐，醋。
泡45分钟到60分钟；捞出龙虾，用牙刷刷干净。
沥干水备用；冰火两重天。
水烧滚开2分钟，放龙虾进去1分钟左右捞出，放进冷水中冲洗；啤酒3瓶倒进锅里，加调料包葱姜蒜，烧滚开10分钟；龙虾放进滚开的水中，加盐，继续烧开约15分钟。
闷25到30分钟；出锅即可。
清水麻辣烫做法1、炒锅 放油少许油，待油冒烟后将葱、姜、花椒、麻椒、干辣椒放入锅内翻一下；2、然后放入 陴县豆瓣酱 煸炒均匀后将高汤倒入锅内，并放入将一干 调味品 收入其中的料包或料盒各超市均有售；3、接着放入红枣、枸杞、桂圆，因为陴县豆瓣酱是咸的，所以在放盐的时候一定要先尝一下，再放入冰糖和鸡精；4、最后用小火，记住一定是小火让汤滚起来，这样才够入味。
1.将葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥；
2.加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌；
3.将胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成两份，其中一份加入胡萝卜泥，另一份放入菠菜泥，分别搅拌均匀；
4.在锅中加水，待水烧至微开，用手挤出丸子，放入锅中；
5.水烧开后，等待3分钟，加2克盐调味后即可出锅。