材料：秋葵 8根，盐 1茶匙，黑胡椒碎 1茶匙，油 1汤匙，辣椒碎 1茶匙。
做法：1 .准备食材。
2. 秋葵洗净，放入滚水中汆烫30秒，以秋葵变成深绿色为准。
3 .捞出立即放入凉水中过凉。
4 .捞起秋葵沥净水，用厨房用纸巾擦干表面的水份。
5. 加入油、盐和黑胡椒碎和辣椒碎拌匀，略微腌制一会。
6 .将处理好的秋葵平铺在扒锅里，开中小火，待一面煎出纹理再翻至另一面继续煎。
待两面都煎好后码入盘中。
酱以蚕豆为原料，制作方法如下：;
1.成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。
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2.制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。
3.注意不要沾水和油，以免生虫或变质。
最后用黄泥封严。
静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。
;酱以大豆为原料的制作方法如下：;
1.成品特色：酱色微红，味香而甜。
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2.配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1份、水。
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3.制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8至10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎，并呈糜糊状和黄褐色。
然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。
约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。
再把酱缸放在向阳的温暖处。
10天后打扒。
待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。
<用料：波士顿大虾2只、黄油100g、大蒜一头、马苏里拉芝士100g、白葡萄酒10ml、淡奶油30g、 黑胡椒5g。
做法：
1.波士顿大虾煮熟剃肉，虾钳要用剪刀沿边缘剪开，尽量保证余下虾壳的完整。
2.将黄油入锅，油热后小火入蒜末，煎至金黄。
3.将虾肉放入大碗，加入淡奶油、白葡萄酒、黑胡椒和煎好的蒜末。
4.将拌好的虾肉填入虾壳。
5.烤盘垫好铝箔，将填满的虾壳表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱200度烤制10分钟。
6.十分钟后即可制成。