鱼可以做红烧鱼头、清炖鱼、糖醋鱼、家常烧鲫鱼、水煮鱼片、豆腐?鱼汤、香辣烤鱼等。
红烧鱼的做法：材料：青鱼一条，胡葱两段，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜适量，味精适量。
步骤：
1.胡葱清洗干净后切断；
2.姜洗净切片；
3.青鱼段去鳞片用纸擦干；
4.热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；
5.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
6.半分钟后翻面；
7.加入生抽和老抽；
8.加入开水到鱼的一半，大火煮；
9.一分钟后加入半勺白糖；
10.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅。
莲藕和鱼一起煲汤是一道非常有营养的汤菜，富含丰富的维他命C及矿物质，有促进人体新陈代谢，防止皮肤粗糙的效果，并且含有大量的蛋白质，补充人体所需营养。
连藕鱼汤的做法：
1.准备好鲫鱼和莲藕；
2.莲藕洗净，去皮，切块；
3.鲫鱼择洗干净，放入油锅中煎至双面金黄，熄火，铲起；
4.将鱼放入煮锅中，大火烧开，煮10分钟；
5.将其倒入电饭锅中放入莲藕;
7.揭盖，放入适量的食盐调味，拌匀，即可断电，盛出享用。
鱼可以做火锅。
火锅底料有酸汤、麻辣、冷锅、干锅等口味。
川味鱼火锅的具体做法：主料：鱼、芹菜、黄花、黄豆芽、油豆皮、火腿肠。
配料：菜籽油、豆瓣酱、火锅底料、盐、花椒、胡椒面、料酒、白糖、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、味精、姜、蒜。
步骤：
1.把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2.提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分。
3.把火腿肠切成斜片、油豆皮切成宽条。
3.将鱼洗净后，切片。
4.把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
5.把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
6.腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
7.起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热加入姜、蒜、干辣椒等调料，煸出红油和香味。
8.加入高汤大火烧开，小火熬出麻辣味。
9.放入所有配料大火煮开后，放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼片煮1分钟。
10.将芹菜、黄花、豆芽菜等断生后，夹出放入盆底，再将锅中的鱼放入盆中。
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1.加入一勺鸡精和味精，待锅中汤沸腾后，关火倒入盆中即可。