煲鸡汤做法：1、柴鸡宰杀后去毛和内脏，用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块，干桂圆去壳备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。
3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园，冰糖和盐，再加入适量凉水。
4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。
5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。
鸡汤可以加入椰子，汤色就会变成白色，具体做法如下：一、用料：土鸡半只，椰子1粒，红枣适量，枸杞适量，盐适量，青柠、蒜头、生抽、白糖、温水。
二、步骤：
1.鸡肉用清水洗净，斩小块，其他配料也处理好备用；
2.取出椰子汁，椰子肉切细条，在处理椰子的时候要十分小心；
3.蒜切末，加入生抽、白糖，一点温水调匀，再挤入青柠汁弄成蘸汁；
4.锅中倒入椰子汁和适量清水，煮开，调入细盐；
5.加入鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞同煮，这样白色的鸡汤就做好了。
三、扩展资料：5种人不宜喝鸡汤：
1.慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良；
2.胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作；
3.高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作；
4.高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态；
5.肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。
鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。
当归，是最常用的中药之一，具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠之功效，主血虚诸证、月经不调、经闭、痛经、症瘕结聚、崩漏、虚寒腹痛、痿痹、肌肤麻木、肠燥便难、赤痢后重、痈疽疮疡、跌扑损伤等症状。
历代各种医书均记载当归无毒，实验亦证明其毒性很低。