应该是的，烧的时候也要用小火慢慢炖入味。
黄焖鸡的制作步骤：1、原料准备，香菇，青椒，葱，姜，干辣椒切好，调一碗水淀粉，再提前烧一点开水和炸一点花椒油备用。
2、鸡腿肉洗干净剁块。
3、开火，锅里倒油，油温五成热时，依次下入鸡块。
4、鸡皮朝下煎至鸡皮收缩的时候再翻动几下。
5、把鸡肉堆到锅边，放八角、葱、姜爆香。
6、放一大勺黄豆酱翻炒均匀后放入干辣椒。
7、开始调味，酱油半勺、料酒两勺、一点点老抽继续翻炒，之后加入开水和鸡肉持平，放入香菇，盖上锅盖焖二十分钟。
8、开盖，加白糖一勺，大火收汁，放3勺水淀粉翻炒几下后放入青椒。
9、出锅前淋一点儿花椒油提味。
主料：鳝鱼300g。
辅料：小黄瓜2条、青川豆200g、葱20g、生姜20g、紫苏10g、小干椒5个、植物油适量、食盐适量、料酒少量、水适量。
步骤：
1. 黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用；
2. 川豆剥好洗净；
3. 将鳝鱼段洗干净备用；
4. 油入锅，烧至7成热或8成熟，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型；
5. 加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆；
<黄焖鸡起源于鲁菜，而鲁菜中的核心酱料是黄豆酱，同时黄豆酱也是黄焖鸡米饭的主要酱料，以黄焖鸡米饭的“黄”体现在黄豆酱。
焖是一种烹饪方法，大致是食材先过油，然后放在锅里，加上作料和水，煮开之后，改用文火上烧烂，汤汁要少而浓。
焖有红焖也有黄焖，红或者黄是根据颜色深浅来分。