栗杏炖鸡：材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克、料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。
栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳；
2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。
猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂；
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。
将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
放冬瓜，可以减肥去油腻。
放萝卜，吃了清热解毒，化痰止咳。
当然这两样都是很好的蔬菜，多吃有益。
看个人偏爱哪种。
体质偏寒者建议多吃冬瓜排骨。
冬瓜炖鸡的做法：
1.土鸡斩块，放清水中泡去血水。
2.锅中烧水，放入鸡肉绰烫一下，捞出清洗干净。
3.锅中放少量的油，放入鸡翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4.放入葱姜蒜。
5.加适量的热水，大火烧开，转小火。
6.冬瓜去皮，切大片。
7.鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀。
8.再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅。
炖鸡水少了，在水未沸腾的时候可以加水，不会破坏营养；如果水沸腾了，最好不再加水，会破坏营养。
炖鸡的做法如下：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1.将姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
2.把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
3.花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
4.喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，即可食用。
小诀窍：
1.炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；
3.炖汤时不要放盐，喝汤时适量放入来调调味，撒少许胡椒粉即可。