1.将嫩生姜冼净，晾干水分。
取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2.熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。
加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3.腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。
玻璃容器加盖密封。
2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。
子姜和老姜的好处如下：
1.生发，用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根；
2.美容防衰老，生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，因此，生姜可防衰老；
3.生姜辣素对心脏、有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有、养颜、减肥的作用。
主料：牛肉150克，子姜100克。
辅料：青菜椒100克，香葱80g，红菜椒100克。
做法：
1.食材洗净，仔姜切片，青椒红椒切滚刀，香葱切段。
2.牛肉切片，加入生粉、盐少许，腌制3分钟。
3.空锅烧热。
倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。
待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。
4.装盘。