牛肚牛肉火锅做法：主料：牛肉1200克、牛肚400克、鸡爪400克、白菜400克、火腿肉200克、水发海带200克、金针菇200克。
辅料：黄精50克、牛油50克、生姜50克、葱白10克、葱花30克、料酒30克、牛肉汤200克、精盐适量、味精适量、香油适量。
制作步骤：
1.将牛肉去筋膜后切成大薄片，牛肚洗净撕开后切成块。
然后将鸡爪刮去粗皮及趾尖，火腿肉切片；
2.黄精用温水洗净后切片，水发海带切成丝。
金针菇和菜心洗净后沥水，葱白切成段；
3.压力锅置火上，放入姜、精盐、料酒、牛肉汤和黄精片，煮开后加气压阀等待10分钟；
4.降温后倒入火锅中，加入香油、葱花和味精，烧沸后即可烫食上述已经切好的生料。
牛肚就是牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
补虚，益脾胃。
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
猪肝100克含蛋白质2
1.3克，脂肪
4.5克，碳水化合物
1.4克，钙11毫克，铁2
5.0毫克，锌
5.78毫克，核黄素
2.11毫克，尼克酸
1
6.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2、C等。
羊肝100克除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，钙9毫克，铁6．6毫克，尼克酸
3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克等。
黄牛的肝脏每100克含铁9mg，硫胺素0、39mg，核黄素2、3mg，烟酸16、2mg，抗坏血酸18mg等。
此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。
牛肝还含棕榈酸视黄酯，胆绿素还原酶。
所以猪肝的含铁量最高。