被称为“蔬菜之王”的是芦笋，芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，著名的芦笋菜肴有鲜菇龙须、素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋片、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤等。
菠菜营养价值高，除了含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。
《本草纲目》有记载说，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
要想把菠菜烧美味，记得不要加太多盐，否则容易苦。
如果是做凉拌菜，可以适当加些碎坚果取代盐的味道。
1.黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
2.黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3.黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
4.胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。
5.辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
6.辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
7.菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。
8.西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。