高碘酸用作氧化剂。
需要注意一点的是，虽然碘和溴、氯都属于卤族元素，而且高溴酸、高氯酸都是强酸，但正高碘酸是弱酸，而偏高碘酸是强酸，其原因可用鲍林酸碱经验规律来解释。
用途：用作分析试剂，如作氧化剂。
薄层色谱法检测糖类的试剂。
用于光度法测定苯肼的试剂。
用作氧化剂。
正高碘酸脱水得到偏高碘酸，进一步脱水则生成七氧化二碘，无色粘稠液体，七氧化二碘分解得到五氧化二碘和氧气。
材料：高碑店豆腐丝500克、葱丝200克、小葱花100克、鱼露少量、糖少量、耗油少量、辣椒油、香油少量、生抽、五香粉少量、醋少量、蒜末少量。
具体做法如下：
1.豆腐丝用开水焯一下，控干水后切段；
2.然后放入蒜末、鱼露、耗油、糖、生抽、五香粉和醋；
3.将大葱切丝，小葱切段，放到拌好的豆腐丝上；
4.油锅放入油，将八角、辣椒慢慢煸香，淋在葱丝和葱段上拌匀即可。
高碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为高碳水化合物。
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性，而高碳水化合物则是含糖类物质较高较高的化合物。