鱿鱼丝是海鲜。
鱿鱼丝是冷冻海鲜通过一系列加工得到的，包括解冻、原料处理、脱皮、蒸煮、冷却、调味渗透、干燥、水分调节、烘烤、压延、拉丝、再次调味渗透、再次干燥、再次冷却、称量包装、检验、出厂等步骤。
成品鱿鱼丝呈淡黄色或黄白色，色泽均匀；其形态为丝条状，丝两边带有丝纤维，形态完好；肉质疏松，有嚼劲；滋味鲜美，口味适宜，具有鱿鱼丝特有香味，是现代人喜爱的休闲食品。
好处：鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。
鱿鱼脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以预防血管硬化、胆结石的形成，能补充脑力、预防老年痴呆症等，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。
坏处：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼丝不能和杏仁一起吃；鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等；鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，适合加工成鱿鱼丝；杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分；杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用；具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
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