自制奶茶和速溶奶茶是制作方式完全不同的两种类型的奶茶，因此自制奶茶和速溶奶茶的区别非常大。
主要有三个区别，第一个为二者的成分和配料不同，其次它们的饮用方式的便利程度也不同，第三个区别是对人体的影响不同。
在成分和配料方面，自制奶茶的主要材料为茶叶、适量牛奶，而速溶奶茶成分基本是植脂末、CMC、葡萄糖、鲜奶精、蛋白糖、白砂糖、全脂奶粉等。
在饮用方式方面自制奶茶饮用起来比较麻烦，而速溶奶茶饮用比较方便。
在对人体的影响方面，自制奶茶十分健康，而速溶奶茶有非常多的添加剂，长期饮用对于健康不利。
自制奶茶可以用绿茶，用绿茶和牛奶制作的奶茶叫奶绿，制作过程如下：材料：绿茶叶、奶茶粉、蜂蜜、糯米珍珠、冰块。
制作过程：将珍珠加入水中煮，珍珠和水的比例为1比10。
先烧开水再投珍珠，注意要等水开才可以放进去，不然马上就会溶化成粉状。
保持水沸腾，并用滤勺搅动，再焖15至20分钟，然后捞出珍珠用凉水冲过，加入白砂糖浸泡。
用开水冲泡绿茶叶，浸泡约10至20分钟，泡的茶叶略带清苦味，若太苦需要加开水冲淡。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
在摇杯中放入一大匙奶茶粉和一汤匙蜂蜜，加40克热水调匀后，再加300至400毫升的绿茶和3至4块冰块，当杯中达到约三分之二体积时，急速摇动杯子20次左右。
最后加适量的珍珠，即可调成一杯冰凉的珍珠奶绿。
材料：主料：淡奶油300g、红茶5g。
辅料：白糖250g、水60g。
丝滑奶茶做法如下：
1.锅中加入清水和白糖，小火加热至白糖溶化，逐渐起泡，加热过程不需要搅拌；
2.同时另起锅坐水，放入淡奶油隔水加热至沸腾。
这时平底锅中的糖浆颜色越来越深，如果颜色不均匀，可以轻微地晃动锅，待糖浆变成深琥珀色时，关火，倒入沸腾的淡奶油，这时候锅内的液体会剧烈沸腾，端离火源，用木勺充分搅拌均匀，放凉即可；
3.洗茶：茶壶水开后放入适量红茶，再次煮开后沥掉茶水；
4.煮茶：加入开水，煮开后转小火煮约3分钟，过滤出茶水；
5.将过滤干净的茶水倒回茶壶中，加适量奶油焦糖浆即可。