1.准备食材：活甲鱼，水发香菇，蒜，葱，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，胡椒粉，湿淀粉，肉汤，猪油，猪脚香油。
2.活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。
香菇切成两半。
3.锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
4.下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，加入猪脚，焖至熟烂。
5.去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
红焖甲鱼猪脚其主要作用有：对肝炎和异常功能亢进有控制作用；提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
材料： 甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉。
1.将甲鱼宰杀，剖腹去内脏，洗干净，放入开水锅中一汆捞出，刮去黑膜，洗净，剁成块，盛碗中，加料酒、酱油、湿淀粉拌匀；
2.五花肉切片；
3.旺火热锅，倒入花生油，烧至七成热，分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出；
4.锅中留油少许，烧热，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上汤、酱油、味精、精盐，下入甲鱼、蒜瓣，小火焖烂，用湿淀粉勾英，撒上胡椒面，淋上香油即成。
红焖笋干的做法如下。
主料：笋干适量。
辅料：青椒适量，红辣椒适量，冰糖适量，盐适量。
笋干泡好后切成小条，放入锅中倒入适量的清水，煮20分钟左右，然后捞出控水，青椒切成小块，红辣椒切碎。
锅中倒油加热，放入笋干翻炒出香味 ，然后加入足量的清水，焖煮10分钟左右。
加入冰糖、酱油和盐，继续炖煮。
待汤汁收至浓稠，放入青椒和红辣椒，翻炒均匀即可。
简单又美味的红焖笋干就做好了。