1.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状；
2.放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒；
3.出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀；
4.倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可。
1.菜干用温水泡发，之后清洗干净，挤去多余的水份；
2.猪肉稍改下刀，放锅里焯下水。
翻冰箱的时候还翻出了两块肉皮，一起扔进去；
3.葱姜切碎、猪肉切大片；
4.将所有的原材料放在一个大盆里，搅拌均匀，稍腌一会儿；
5.分装，将肉皮朝下放到碗里，然后把菜干、笋干放在上面；
6.高压锅加水，将装好的小碗放进去，盖好盖子，大火烧开，出气后中火10分钟，再转小火30分钟即可完全熟透。
配香干炒好吃的菜有：青椒、肉丝、芹菜；青椒炒香干的做法：
1.青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎；
2.炒锅倒油烧热，爆炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻；
3.加入生抽、糖和少许盐，翻炒均匀；
4.再放入青椒丝翻炒均匀，淋入少许香醋，再淋入少许香油；
5.翻炒均匀关火；香干肉丝的做法：
1.香干切成粗丝，猪肉切丝，放入小粉，盐拌均匀；
2.锅里放入一勺植物油，烧热后放入蒜末翻炒后放进肉丝翻炒两分钟；
3.把香干放进去一起翻炒几分钟，再放酱油和醋，味精一起翻炒一分钟就可装盘；香干炒芹菜的做法：
1.芹菜和切成小段，香干切成条，青红椒，姜片都切丝；
2.滚水里放少量盐和两滴油，把切好的芹菜倒入，两三秒中就要捞出过凉水；
3.锅烧热后，放少量色拉油，爆香配料；
4.爆香后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色；
5.倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐、糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。