番茄酱是用番茄，食用油，肉类，蔬菜和香料制成，一般不会加醋，口感会清淡一些。
番茄酱的食用准则是应该加热使用到菜肴（主要是西餐）上面。
番茄沙司一般是用番茄，糖，白醋和香料制成，一般被用来当调味料或者敷料， 口感偏酸甜。
番茄沙司的食用准则应该是凉着使用不应该被加热，比如沾薯条当调味酱吃。
二者最大的区别就是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的。
番茄酱炒排骨的菜叫番茄酱排骨。
做法如下：
1.番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，备用；
2.烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约1分钟后，捞起，水不要倒掉；
3.将排骨和生姜一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
4.番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，半勺酱油，半勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟；
5.锅中倒油，下冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；
6.待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀；
7.下番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；
8.加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
番茄酱的主要成分是番茄，所以不能和番茄一起吃的东西，和番茄酱也不能一起吃下面介绍常见的几种和番茄不能一起食用的东西及可能会造成的影响：番茄酱+鱿鱼：加重肾脏负担番茄酱+牛奶：降低营养素的吸收率番茄+冰棒：同食则中毒。
番+石榴：食则中毒。
鱼肉+西红柿 ：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用；土豆+西红柿 ：导致食欲不佳．消化不良。
西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物；西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
西红椅+猪肝 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻西红柿+白酒 同食会感觉胸闷．气短。
西红柿+毛蟹 同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
西红柿+烧酒 同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。