用料：五花肉、大葱、姜、干辣椒、盐、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉、味精、鸡精。
1.将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成2厘米见方，瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁；
2.用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟；
3.点火，锅热后放菜籽油，油热转一下锅，先放肥肉煸炒，炒时要不断的搅动，防止粘锅；
4.等油清时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出；
5.等油再次变清，加入姜、干辣椒、料酒，五香粉翻炒一下, 再放盐，醋，加盖转小火焖10分钟；
<准备材料：猪肉适量、盐适量。
具体做法：
1.猪肉去毛后洗净，切块，在开水中过锅去污后捞出，沥干水分；
2.把猪肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水，以没过猪肉为宜；
3.根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖；
4.用大火烧开后转中小火慢煮至熟；
5.捞出沥干后切片即可。
提示：
1.煮肉放的盐根据自已口味增减。
2.煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水。
3.煮肉的熟度以筷子能轻松插入为宜，太烂则口味不佳。
用料：猪肉1000克、葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块。
做法：
1.用喷枪将肉皮烧黑后泡在冷水里5分钟，再用刀将猪肉刮洗干净；
2.将五花肉切小块；
3.锅内烧热后将切好的肉块放入干煸，将猪肉煸出油；
4.加入红糖、料酒、老抽煸炒两分钟；
5.加入腐乳碎、葱姜、八角、香叶、花椒、小茴香、山楂干以及沸水，沸水要将猪肉淹没；
6.敞开盖子煮15分钟后盖上盖子炖40分钟；
7.加入盐后炖10分钟即可食用。