该菜肴是客家酿豆腐。
用料：豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。
步骤：
1.豆腐切成三角块或方块，将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味；
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中；
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎；
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部；
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟；
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
1.青木瓜去籽去皮；
2.取四分之一，切丝，或者用切菜器擦成丝，切出来的青木瓜丝口感稍硬，擦出来丝较软；
3.拌入一小勺盐腌制十五分钟，沥掉盐水；
5.柠檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和适量芥末搅匀，芥末可根据自己喜欢的口感调整，但芥末容易挥发，拌入稍许即可；
6.混合柠檬汁倒入青木瓜丝拌匀，吃之前洒熟花生碎。
喜欢芥末的人，吃的时候可另外蘸芥末。
食材：南瓜300克、淀粉适量、咸鸭蛋黄适量、糖适量、食盐适量。
做法：
1.将南瓜洗净，刮皮，切断备用。
2.撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
3.将裹上薄薄的干淀粉。
4.锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可。
将南瓜出锅沥干油。
5.将熟咸鸭蛋黄碾碎。
6.锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
7.小火裹均匀即可出锅。