1.猪肉洗净待煮；
2.煮好切成片后的猪肉；
3.准备好大红椒和嫩姜，嫩姜切成片、大红椒斜着切成片；
4.切好泡椒；
5.锅里放少许油将肉爆香；
6.大火爆肉，注意不要生锅了；
7.下豆瓣酱；
8.再放糖、醋、泡椒；
9.肉爆到卷起来时下大红椒炒；
10.起锅前放味精。
辅料西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。
调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
做法：
1.西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用；
2.将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用；
3.把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。