需要准备的材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许，干贝十个，葱花少许。
调味料：盐、鸡精适量 。
制作方法：1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
饭店的煤气费应当计入营业成本，因为煤气是饭店做饭应具备的最基础前提条件。
对于有饮食及住宿等业务的宾馆饭店，也可计入管理费用进行核算。
为了连续、系统、全面地核算和监督经济活动所引起的各项会计要素的增减变化，就有必要对会计对象的具体内容按照其不同的特点和经济管理要求进行科学的分类，并事先确定分类核算的项目名称，规定其核算内容。
这种对会计要素的具体内容进行分类核算的项目，称为会计科目 。
肘子主料：肘子1000克；辅料：花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1点5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许；做法步骤：
1.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状；
2.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出；
3.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底；
4.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。