野鸡肉的肉很紧实，吃起来有嚼劲，而且水分比普通鸡少，所以口感柴。
野鸡与家鸡的区别：
1.体型。
野鸡的体型比较小，但是翅膀却比普通鸡的大；
2.毛色。
3.行动。
野鸡的行动敏捷，还会飞，警惕性高，而普通鸡习惯自由轻松的生存环境，一般对人不会产生警惕性。
所需材料：棍，铁丝，销子，线套。
制作方法：
1.取120厘米长的细竹一根，要求有弹性，下端削尖，上端留节。
2.找40厘米长的细竹一根，有弹性，比筷子略细，两头削尖，弯成半圆插入地下即可，要求插紧不要被弹棍拉起即可。
3.找一根销子：5厘米长的小棍，8号铁丝，在四分之一处拴线，找好路口，插好框棍，把线用8字结拴在弹棍头上，拴紧后在8厘米处打一拴牛活结，套上销子的四分之一处，在线的别一头打一活结就可，然后比好距离插好弹。
野鸡和蘑菇一起炖汤较有营养，野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分。
以下是做法：主料： 野鸡一只、蘑菇配料：木耳、八角、葱、姜、红枣、枸杞、淮山适量。
辅料：植物油、 盐、料酒适量。
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
蘑菇、木耳洗净、葱切段、姜切块。
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块、葱姜和料酒炒片刻。
3.加入适量的水和八角，大火烧开。
4.加入蘑菇、红枣和淮山，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
5.加入木耳和盐再炖二十分钟。
6.出锅前5分钟加入枸杞即可 。