材料：羊排500克，冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生 姜，葱，料酒。
做法：将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
放入洗净的八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，红枣，姜片，葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小诀窍：羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
1.小葱去根去皮洗净，生姜洗净，小葱切成段，生姜切成片备用，青蒜洗净，切成末备用；
2.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净；
3.把洗净的羊头劈开，放入锅中，锅中加入水开火焯一下；
4.将焯好的羊头片用冷水冲洗，将冲洗好的羊头片放入高压锅中；
5.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒，加入适量的水，盖上锅盖，开火煮；
6.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉，把羊头肉切成块，锅中放油开火预热；
7.把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿起锅。
在起锅时加入适量的蒜末即可。
食材用料：羊排、土豆、胡萝卜、冰糖、小葱或大葱、姜、花椒、八角、白酒、食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒。
1.把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2.准备好所需配料。
3.把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4.放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5.再放入一小勺白酒。
6.按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7.把土豆和胡萝卜去皮切块。
8.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
9.放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
10.调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
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1.添入适量清水和羊排一平大火煮开。
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2.放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
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3.调入适量的盐和鸡精，改大火收汤，翻炒均匀即可。