因为面条是用面粉制作而成，遇到水会软掉或者化掉。
例如：葱油拌面。
食材：植物油50克、生抽酱油75克、老抽酱油25克、蚝油13克、白砂糖20克、香葱120克、面条。
做法：
1.用刀把葱切成断，只留葱绿。
2.炒锅倒油，用小火把油加热半分钟，倒入香葱炸制。
4.把生抽酱油、老抽酱油、蚝油调和在一起。
5.把酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，用木铲搅动酱汁，等酱汁煮开，倒入砂糖。
6.用木铲继续搅拌煮半分钟，直到砂糖融化，葱油酱做好。
7.将酱汁盛在碗里，锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出面条盛在碗中。
8.浇上两三勺葱油酱把面条拌匀，再撒上炸好的葱即可食用。
1.葱油拌面；原料：小葱、面条、葱油、酱油。
做法如下：首先小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油。
之后面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
2.西红柿茄汁拌面；原料：面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐。
做法如下：第一，西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。
茄子洗净切小丁，蒜切成末。
第二，锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香，放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
第三，关火后，撒上蒜末搅匀，水开后放入面条，煮熟，面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
主料：挂面100克。
辅料：油适量，盐适量，黄瓜适量，香菜适量，香油适量，醋适量，鸡蛋1个。
做法如下：
1.挂面、黄瓜、鸡蛋备用；
2.水开后放入挂面；
3.打入鸡蛋煮；
4.黄瓜切成丝，香菜切碎；
5.面、蛋熟了后关火；
6.将面盛入碗里放入黄瓜丝、香菜末、盐、香油、醋搅拌均匀，放入荷包蛋即可。