用料：油菜300克、鸡蛋1个、食用油2汤匙、盐三分之一汤匙。
做法：
1.小油菜、鸡蛋洗净备用。
2.油菜切丝备用。
3.鸡蛋打散备用。
4.热锅放油炒油菜。
5.叶子炒软后放入清水。
6.水煮沸放入鸡蛋液。
7.用筷子搅拌均匀，放盐调味即可出锅。
主料：油菜、香菇、面粉（以4：1：
2.8来参考）。
调料：色拉油、香油、香菇粉、盐、味精、姜。
先将油菜和香菇洗净备用。
将洗净的油菜和香菇分别用开水焯（烫熟）一下，马上捞出用冷水过凉备用。
和饺子面。
俗话说软面饺子硬面汤。
所以饺子面可以和的柔软滋润一些。
将油菜和香菇剁碎备用。
（油菜剁碎后要将菜汁挤出）注意：将油菜剁成馅时加少许盐，这样比较容易将菜汁挤出。
调制饺子馅。
将剁碎的油菜和香菇放在盆中，加入食量的色拉油，香油，盐，味精，香菇粉，姜末。
注意：因为和面和剁馅时都加入过食盐，所以调馅时一定要适当少放些。
下剂，擀皮，包饺子。
将饺子下锅煮熟捞起即可食用了。
油菜炒油麦菜的做法：主料：油菜200克，油麦菜200克；辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜适量、鸡精适量；
1.将油菜洗净切小段；
2.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入生姜片爆香；
3.放入油菜翻炒；
4.放入油麦菜翻炒；
5.放入蒸鱼豉油翻炒均匀至收汁；
6.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。