牛蛙本身是无毒的，反而有滋补解毒的功效。
牛蛙营养丰富、肉质鲜美，能滋阴补阳、养心安神，使人体气血更加旺盛，吃了有利于体质弱的人和病人的康复。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙主要品种有：沼泽绿牛蛙，非洲牛蛙等。
沼泽绿牛蛙即美国青蛙，是美国西南部的一种青蛙，分布在南卡罗莱纳州至得克萨斯州。
体形与一般青蛙相似，个体比一般青蛙大，但比牛蛙小，最大个体500克左右。
蛙体扁平，头小巨扁，鼓膜不很发达，眼小突出，前肢较小，后肢粗大发达，不善于跳跃。
非洲牛箱头蛙简称非洲牛蛙，体型巨大，体重可达2公斤，体长一般在20厘米以上，雄性体型大于雌性。
肉食，猎物包括昆虫，小鸟，小爬行动物，两栖动物，啮齿动物等等，甚至会同类相食。
攻击性很强，一次最多能跳出3米以上。
分布于安哥拉，博茨瓦纳，肯尼亚等地。
大部分的蝌蚪是用口部成列的角质齿刮食藻类为生，但如果水中正好有些蚯蚓、甲虫等小动物尸体，它们也会成群啃食。
蝌蚪的饲料应以植物性食物为主。
煮过的菠菜和窝苣是适宜的饲料，但不要煮得过熟，并且要去掉纤维。
初期给饲料要少，以后逐渐增加，每天定期投饲料一次，不宜过多。
每次给食后残留的饲料，必须用吸管清除出去，并且每隔一两天换一次水。
最简便的饵料是面包、饼干的碎屑或碎饭粒，可以给少量煮熟的蛋黄作为动物性饲料。